1858. “Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero”

París: Librería de Rosa, Bouret y Cía, 1858

8º menor. 355 p., 1 lámina plegada. Bonita encuadernación de época en plena piel, listón dorado y fierro ornamental gofrado en ambas tapas; dorados en lomo. Mancha marginal en página de título; interiores muy limpios y cuidados.

La obra se publicó por primera vez en 1828.  Se trata de un Manual práctico de cocina y servicio de mesa del siglo XIX que reúne recetas, técnicas culinarias, repostería, confitería, botillería (bebidas) y normas de trinche, servicio y urbanidad en la mesa. Incluye además métodos de conservación de alimentos y un apartado sobre vinos (clasificación, propiedades y forma de servirlos).

Traducido por D. Mariano de Rementería y Fica. Nueva edición aumentada.

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